Als ehemals drittgrößtes Schweineschlachtunternehmen in Deutschland hinterlässt Vion eine Lücke, die eine grundlegende Neuordnung der deutschen Schlachthofstrukturen angestoßen hat, heißt es im aktuellen ISN-Schlachthofranking 2025, den die Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands (ISN) veröffentlicht hat.
Unangefochten an der Spitze steht weiterhin Tönnies mit 13,30 Mio. Schlachtungen (plus 0,8 Prozent) und einem Marktanteil von 29,6 Prozent, heißt es in der Studie (siehe Grafik). Auf dem zweiten Rang folgt die genossenschaftliche Westfleisch, die mit einem kräftigen Plus von 9,1 Prozent auf nunmehr 7,53 Mio. Schweine wachsen konnte (Marktanteil: 16,8 Prozent). Der Abstand zum drittplatzierten Akteur Danish Crown, der am Standort Essen (Oldenburg) 2,97 Mio. Schlachtungen (plus 8,2 Prozent) verzeichnete, beträgt damit für den Zweitplatzierten bereits mehr als 4,5 Mio. Schweine.
Müller Fleisch auf Platz 5
Dahinter kam es im Mittelfeld durch den Wegfall von Vion zu Verschiebungen. Böseler Goldschmaus schob sich mit einem Plus von 8,9 Prozent auf 1,99 Mio. Schweine auf den vierten Platz. Dabei überholten die Niedersachsen das Unternehmen Müller Fleisch, welches nun knapp dahinter auf dem fünften Rang mit 1,80 Mio. Tieren (plus 2,9 Prozent) folgen. Auf Platz 5 lag die EG Südbayern mit 1,65 Mio. Schweinen. Gut eineinhalb Jahre hat die Erzeugergemeinschaft die ehemaligen Vion-Standorte in Vilshofen und Landshut geführt. Auf den weiteren Plätzen folgen Tummel mit 1,60 Mio. Schweinen (keine Veränderung gegegenüber Vorjahr), Steinemann mit 1,30 Mio. Schweinen (plus 10,4 Prozent), Willms Fleisch mit 1,15 Mio. Schweinen (plus 7,9 Prozent) und Simon-Fleisch mit 1,13 Mio. Schweinen (plus 3,3 Prozent).
Neuordnung im Süden
Einen spürbaren Einschnitt gab es Ende 2025 im Osten Deutschlands. Mit der Einstellung des Schlachtbetriebs im Fleischcenter Perleberg (Brandenburg) im Dezember 2025 verlor die Region ihren letzten großen Schweineschlachthof. Somit bleibt in Ostdeutschland als einziger größerer Schlachtstandort der Tönnies-Betrieb in Weißenfels (Sachsen-Anhalt). Hier lesen Sie weiter im Schlachthofranking 2025 über die Veränderungen der Schlachtbranche in Süddeutschland.